在忙碌的生活节奏中，偶尔也需要为自己和家人准备一顿丰盛的美食来放松心情。今天就来教大家如何在家轻松做出一道色香味俱佳的大盘鸡。

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的鸡肉（建议选用带点肥肉的部位，这样炖出来的鸡肉更香），土豆，青椒，红椒，洋葱，还有必不可少的干辣椒和花椒。此外，还需要一些调料如生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，糖以及盐。

步骤一：处理鸡肉

将鸡肉洗净后切成块状，大小根据个人喜好决定。切好的鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽和少许盐进行腌制，大约15分钟即可。

步骤二：炒制配料

热锅凉油，先将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒至变色，然后盛出备用。接着在同一锅中加入姜片和蒜末爆香，再放入干辣椒和花椒继续翻炒出香味。此时可以加入切好的土豆块一起翻炒均匀。

步骤三：炖煮

把之前炒过的鸡肉重新倒回锅里，加入足够的水没过所有材料。然后依次加入老抽调色，生抽调味，以及一点点糖提鲜。大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到鸡肉变得软烂，汤汁浓郁为止。

步骤四：收尾

当鸡肉差不多熟透的时候，加入切好的青椒、红椒和洋葱丝，快速翻炒几下让蔬菜稍微断生即可关火。最后尝一下味道，如果觉得淡的话可以适当加点盐调整。

这样一道美味可口的大盘鸡就完成了！端上桌时香气扑鼻，鸡肉嫩滑多汁，土豆吸满了汤汁格外入味，而各种蔬菜也为整道菜增添了不少色彩与口感层次。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点哦！

记住，在烹饪过程中一定要耐心等待，这样才能让每一种食材的味道充分融合在一起。希望各位都能成功做出属于自己的那一份独特风味的大盘鸡！