在众多家常菜中，清炒虾仁以其鲜嫩爽口、营养丰富而备受喜爱。它不仅制作简单，而且非常适合忙碌的日常烹饪。今天就来分享一道清炒虾仁的简单做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

一、准备食材

要做出一道成功的清炒虾仁，选材是关键。以下是所需的基本材料：

- 新鲜虾仁 200克

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

- 葱 1根

- 姜 3片

- 蒜 2瓣

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1小勺

- 生抽 1小勺

- 淀粉 1小勺

- 食用油 适量

> 提示：如果喜欢口感更清爽，可以不加青红椒，只用葱姜蒜调味。

二、处理食材

1. 虾仁处理：

虾仁去壳去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分。加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，这样能去腥提鲜。

2. 配菜处理：

青椒、红椒切丝；葱切段，姜蒜切末备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜蒜末爆香。

2. 下虾仁翻炒：

放入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，大约1分钟左右即可盛出备用。

3. 炒配菜：

在锅中再加少许油，放入青红椒丝翻炒几下，增加色彩和口感。

4. 合炒调味：

将之前炒好的虾仁倒回锅中，加入适量盐、生抽调味，快速翻炒均匀。

5. 勾芡收汁：

若想汤汁浓稠一些，可以用少量水调匀淀粉，淋入锅中，翻炒几下即可关火。

6. 装盘上桌：

最后撒上葱段，装盘后趁热享用。

四、小贴士

- 虾仁不要炒太久，否则容易变老，影响口感。

- 如果喜欢更鲜甜的味道，可以在最后淋一点香油提香。

- 清炒虾仁适合搭配米饭或面条，是一道非常下饭的家常菜。

五、总结

清炒虾仁的简单做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，这道菜都能赢得一致好评。赶快动手试试吧，享受属于你的厨房时光！