【老醋海菜凉粉的具体做法】老醋海菜凉粉是一道具有地方特色的凉拌小吃，尤其在北方地区广受欢迎。它以海菜（即石花菜）和凉粉为主料，搭配老醋、香油、辣椒油等调料，口感清爽，酸辣开胃，非常适合夏天食用。以下为老醋海菜凉粉的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份量） | 备注 |
| 海菜 | 100克 | 可用干海菜泡发 |
| 凉粉 | 200克 | 建议使用绿豆凉粉 |
| 蒜末 | 10克 | 提香味 |
| 辣椒油 | 10毫升 | 可根据口味调整 |
| 花椒油 | 5毫升 | 增加香气 |
| 香醋 | 15毫升 | 推荐山西老陈醋 |
| 生抽 | 10毫升 | 增加咸鲜味 |
| 白糖 | 5克 | 中和酸味 |
| 香油 | 5毫升 | 提香 |
| 盐 | 3克 | 调味 |
| 芝麻 | 5克 | 撒在表面增加口感 |
二、制作步骤
1. 泡发海菜：将干海菜放入清水中浸泡30分钟至软化，清洗干净后沥干水分。
2. 处理凉粉：将凉粉切成条状或小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。
3. 调制酱汁：在一个碗中加入蒜末、辣椒油、花椒油、香醋、生抽、白糖、盐、香油，搅拌均匀。
4. 混合食材：将泡发好的海菜和焯水后的凉粉放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
5. 装盘撒料：将拌好的海菜凉粉盛入盘中，撒上熟芝麻即可食用。
三、小贴士
- 海菜泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 凉粉焯水时可加入少许盐，使口感更爽滑。
- 酱汁可根据个人口味增减辣度和酸度。
- 若喜欢口感更丰富，可加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的老醋海菜凉粉，既健康又解暑，是夏日餐桌上的好选择。
