【广式香肠的做法】广式香肠是广东地区非常受欢迎的传统食品，以其独特的风味和制作工艺而著称。它不仅味道鲜美，而且适合家庭自制，既可蒸食，也可煎炒。下面将总结广式香肠的制作方法，并以表格形式清晰展示关键步骤与材料。
一、
广式香肠的制作主要分为选材、腌制、灌肠、风干四个步骤。其核心在于选用优质猪肉（肥瘦比例一般为3:7），搭配适量的盐、糖、生抽、老抽、五香粉等调料进行腌制。腌制完成后，将肉馅灌入肠衣中，再经过晾晒或风干，使香肠更加紧实、风味更佳。整个过程虽耗时较长，但成品口感独特，具有浓郁的广式风味。
二、广式香肠做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（肥瘦比例3:7）500g、猪肠衣200g、盐5g、糖10g、生抽20ml、老抽10ml、五香粉3g、白胡椒粉2g、食用油适量 |
| 2. 处理猪肉 | 猪肉洗净后切丁，肥肉与瘦肉分开，用刀剁成肉糜，注意不要剁得太细，保留一定颗粒感 |
| 3. 腌制肉馅 | 将肉糜放入碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上 |
| 4. 灌肠准备 | 猪肠衣用清水反复冲洗干净，泡软后套在漏斗上，将腌好的肉馅灌入肠衣中，边灌边用手轻压，避免气泡 |
| 5. 捆扎与悬挂 | 灌好后用棉线分段捆扎，每段约15-20cm，然后挂在通风阴凉处晾干，约需1-2天 |
| 6. 风干处理 | 若天气晴朗，可放在阳台自然风干；若潮湿，可用风扇吹干，确保香肠表面干燥不粘手 |
| 7. 储存与使用 | 风干后的广式香肠可密封保存于冰箱冷藏，使用前蒸煮或煎炒即可 |
三、小贴士
- 猪肠衣购买时要选择新鲜的，清洗干净后再使用。
- 肉馅灌入时要留出适当空间，防止胀裂。
- 若喜欢更香的口感，可在腌制时加入少量白酒提香。
- 广式香肠不宜长期存放，建议在2个月内食用完毕。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的广式香肠，享受传统美食带来的美味与乐趣。
