面条鱼，又称小银鱼，是一种体型细长、肉质鲜嫩的小型鱼类。它的味道清淡鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的食材。今天就来分享一下如何制作一道美味可口的面条鱼菜肴。

材料准备：

- 面条鱼 300克

- 姜片 5片

- 蒜末 1勺

- 青红椒各半个（切丝）

- 小葱 2根（切段）

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 白胡椒粉 少许

- 植物油 适量

制作步骤：

第一步：处理面条鱼

将新鲜的面条鱼清洗干净，去除内脏和杂质。用清水冲洗几遍后，沥干水分备用。如果喜欢口感更酥脆一些，可以将面条鱼稍微晾晒几分钟，让表面微微干燥。

第二步：腌制面条鱼

在面条鱼中加入少许盐、白胡椒粉和生抽，轻轻拌匀，腌制约15分钟，使其入味。

第三步：热锅煎炸

锅中倒入适量植物油，烧至五成热时，放入腌制好的面条鱼。注意不要一次放太多，以免粘连。用中小火慢慢煎炸，直至面条鱼两面金黄酥脆即可捞出控油。

第四步：炒香配料

锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，接着加入青红椒丝翻炒均匀。

第五步：混合翻炒

将炸好的面条鱼重新倒入锅中，与青红椒丝一起快速翻炒，撒上葱段，调味后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 煎炸面条鱼时一定要控制好火候，避免外焦里生。

2. 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在腌制时加入一点料酒。

3. 食用前可以根据个人口味撒上一些芝麻或辣椒粉增添风味。

这样一道简单又美味的面条鱼就完成啦！这道菜不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质，适合家庭聚餐或是日常餐桌上的健康选择。快试试吧！