苜蓿是一种营养价值极高的绿色植物，不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，还具有清热解毒、健脾开胃的功效。它既可以作为饲料，也可以成为餐桌上的一道美味佳肴。那么，苜蓿到底该怎么吃呢？今天就来给大家分享几种简单又美味的苜蓿吃法。

一、凉拌苜蓿

凉拌是将新鲜的苜蓿简单处理后直接调味的一种方式，既保留了苜蓿的原汁原味，又能让人感受到它的鲜嫩口感。

做法：

1. 将新鲜的苜蓿摘洗干净，去掉老叶和硬梗。

2. 锅中烧开水，将苜蓿焯水30秒左右，捞出后迅速放入冷水中冷却。

3. 捞出控干水分，加入适量盐、醋、蒜末、辣椒油等调料，搅拌均匀即可食用。

二、苜蓿煎饼

将苜蓿与面粉混合制成煎饼，既能增加食物的饱腹感，又能提升苜蓿的风味层次。

做法：

1. 将苜蓿切碎，与鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉等调料混合，加入适量清水调成糊状。

2. 平底锅预热后刷一层薄油，舀入适量面糊摊平。

3. 中小火煎至两面金黄即可出锅，搭配酱料食用更佳。

三、苜蓿汤

用苜蓿煮汤是一道非常健康的家常菜肴，清淡爽口，非常适合日常饮食。

做法：

1. 先将肉类（如鸡肉或猪肉）切块焯水去腥备用。

2. 锅中加水烧开，放入肉块煮至八分熟。

3. 加入切好的苜蓿继续炖煮5分钟，最后根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品即可。

四、苜蓿包子

如果想让苜蓿吃得更有仪式感，不妨尝试做一道苜蓿馅的包子吧！

做法：

1. 将苜蓿切碎后与猪肉末混合，加入葱姜末、酱油、香油等调料拌匀制成馅料。

2. 取发酵好的面团擀皮包入馅料，捏成包子形状。

3. 放入蒸笼中醒发20分钟后开火蒸制，大约15分钟后即可享用美味的苜蓿包子啦！

结语

苜蓿作为一种天然健康的食材，在我们的生活中有着广泛的应用空间。无论是简单的凉拌还是复杂的包子制作，都可以让我们充分体会到它的独特魅力。希望以上几种做法能够激发大家对苜蓿的兴趣，并将其融入到日常饮食当中，为健康生活增添一抹亮色！