在寒冷的冬日里，一盘热腾腾的红烧驴肉无疑是暖胃又暖心的选择。驴肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含多种氨基酸和微量元素，具有补气养血的功效。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常红烧驴肉。

首先准备食材：新鲜的驴肉500克、生姜几片、大葱一段、蒜瓣若干、八角两颗、香叶一片、料酒适量、老抽少许、生抽适量、白糖一小勺、清水适量以及盐少许。

步骤如下：

1. 处理驴肉：将买回来的驴肉清洗干净后切成大小适中的块状。放入冷水中浸泡约半小时，去除血水，这样可以使成品更加鲜嫩不腥。

2. 焯水去腥：把切好的驴肉块冷水下锅，加入几片姜片和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再继续煮两分钟后捞出沥干水分备用。

3. 炒制调料：锅中倒入少量食用油，先放入剥好的蒜瓣爆香，接着加入姜片、葱段翻炒均匀，然后放入八角和香叶，小火慢慢炒出香味。

4. 调味炖煮：向锅内加入焯好水的驴肉块，翻炒均匀后淋入适量料酒，再依次加入生抽、老抽调色调味，最后撒上白糖提鲜。随后注入足够的热水没过所有材料，转中小火开始炖煮。

5. 收汁装盘：待汤汁逐渐浓稠时，根据个人口味加盐调整咸淡，最后开大火稍微收一下汁即可关火。将做好的红烧驴肉盛出装盘，撒上些许葱花点缀增色。

这道家常版的红烧驴肉色泽红亮诱人，香气扑鼻而来，入口即化且带有微微甜味。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。希望各位朋友都能在家轻松做出这道美味佳肴！