提到家常菜中的经典之作，蒜香排骨绝对是不可错过的美味。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，蒜香浓郁，让人回味无穷。今天就来和大家分享一下如何在家轻松做出一道地道的蒜香排骨。
首先，准备好新鲜的猪肋排500克，将排骨清洗干净后剁成小段。然后，用清水浸泡半小时去除血水，这样可以有效减少腥味。接着，将排骨沥干水分，加入适量的盐、生抽、料酒、姜片和少许白糖，搅拌均匀后腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
在腌制的同时，我们可以准备蒜末。选用新鲜的大蒜，剥去外皮后剁成蒜末备用。大蒜是这道菜的灵魂所在，蒜香的浓郁程度直接影响到最终的口感，所以一定要多准备一些。
腌制好的排骨裹上一层薄薄的淀粉，这样可以让排骨在炸制时更加酥脆。锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将排骨逐个放入锅中，中小火慢炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油。如果喜欢更酥的口感，可以复炸一次。
最后一步就是炒制蒜香了。锅中留少量底油，放入一半的蒜末爆香，随后加入炸好的排骨快速翻炒，再撒入剩下的蒜末，翻炒均匀即可出锅装盘。
一道香气扑鼻的蒜香排骨就完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮眼菜肴。蒜香与排骨的完美结合，绝对能征服你的味蕾。快动手试试吧！
