葱爆猪肝的做法
猪肝作为一道常见的食材，不仅富含铁质和多种维生素，还具有补血养颜的功效。而葱爆猪肝则是一道色香味俱佳的经典家常菜。今天就来分享一下如何制作这道美味的菜肴。
首先，准备所需的食材：新鲜的猪肝、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐以及淀粉。猪肝要选择颜色鲜艳、表面光滑的，这样口感会更好。大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。
接下来是处理猪肝的步骤。将猪肝清洗干净后切成薄片，然后用清水浸泡约半小时，期间换几次水，这样可以去除猪肝中的血水，使成品更加鲜嫩。之后将猪肝捞出沥干水分，加入适量的料酒、盐和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
热锅凉油，待油温升高后，放入腌好的猪肝快速翻炒至变色，然后盛出备用。接着在同一锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香，再加入大葱段继续翻炒。当大葱散发出浓郁香气时，倒入之前炒过的猪肝，加入适量的生抽、老抽和一点点白糖提鲜，快速翻炒均匀。
最后，根据个人口味调整盐分，即可出锅装盘。一盘色泽诱人、香气扑鼻的葱爆猪肝就完成了！
这道菜的关键在于火候的掌握，猪肝不宜久炒，否则会影响其嫩滑的口感。希望各位朋友都能在家轻松做出美味的葱爆猪肝，享受美食带来的快乐！
