糖醋排骨是一道深受大众喜爱的传统家常菜，它色泽红亮，酸甜适口，外酥里嫩，既开胃又下饭。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜总能成为餐桌上的焦点。今天就来分享一下如何在家轻松制作一道美味的糖醋排骨。

准备食材

首先准备好所需的材料：新鲜的小排500克、生姜几片、大葱一段、大蒜几瓣。调料方面需要白糖3汤匙、白醋4汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙以及适量的清水和盐。

制作步骤

1. 处理排骨：将小排斩成小段后放入冷水中浸泡约半小时去除血水。然后将排骨捞出沥干水分备用。

2. 焯水去腥：锅中加入足够的冷水，放入排骨，再加入几片姜片和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮两分钟以彻底去除杂质。之后将排骨捞出并用温水冲洗干净。

3. 煎制排骨：热锅凉油，待油温升至五成热时下入排骨，用中小火慢慢煎至两面金黄且表面微微焦脆即可盛出备用。

4. 调制酱汁：另起一锅，倒入少量底油，先放入白糖小火慢慢加热至融化并呈现琥珀色，接着迅速加入白醋、生抽、老抽快速翻炒均匀，形成浓郁的糖醋汁。

5. 炖煮收汁：把之前煎好的排骨重新放回锅内，加入没过排骨的热水，再撒上切好的姜丝与葱段，大火烧开后转小火慢炖大约20分钟左右直至排骨软烂入味。最后根据个人口味调整咸淡，并开大火收浓汤汁即可装盘享用啦！

小贴士

- 在熬制糖浆时一定要耐心地用小火操作，避免糖色变苦影响口感。

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在最后一步加入一些熟芝麻点缀提香。

这样一道简单易学又充满家的味道的糖醋排骨就完成啦！不仅适合日常饮食，更是宴请宾客的好选择哦。快动手试试吧，让家人品尝这份甜蜜与幸福交织的美好滋味吧！