在厨房里，自制调料总能带来一种独特的满足感。今天就来分享一款简单又美味的家庭版蒜蓉辣酱。这道调料不仅适合用来拌面、蘸饺子，还能为日常菜肴增添一抹鲜香。以下是具体的做法与所需材料。

配料：

- 新鲜大蒜 200克

- 干辣椒 50克（根据个人口味调整）

- 食用油 适量

- 白糖 1茶匙

- 醋 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 盐 少许

制作步骤：

第一步：准备材料

首先将新鲜的大蒜剥皮并剁碎成蒜蓉；干辣椒清洗干净后剪成小段备用。如果喜欢更细腻的口感，可以用料理机将蒜蓉打碎，但手工剁碎会更有风味。

第二步：炸制辣椒

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入辣椒段，用中小火慢慢炸至辣椒颜色变深且散发出香味即可捞出沥油。注意不要炸过头，否则辣椒容易发苦。

第三步：炒制蒜蓉

将锅中的油继续加热，然后加入蒜蓉翻炒。当蒜蓉开始变得金黄时，可以闻到浓郁的大蒜香气。此时可加入白糖、醋、生抽以及少量盐调味，并快速搅拌均匀。

第四步：混合辣椒

把之前炸好的辣椒段重新倒回锅内，与蒜蓉充分混合均匀。这时可以根据自己的喜好决定是否再添加一些热油，这样能让辣酱更加顺滑。

第五步：冷却装瓶

最后将做好的蒜蓉辣酱盛入干净无水的玻璃瓶中密封保存。放置一段时间后味道会更加融合，非常适合长期存放使用。

这款蒜蓉辣酱制作起来并不复杂，但却能让你享受到最纯粹的家常风味。无论是早餐搭配白粥还是晚餐作为蘸料，它都能成为餐桌上不可或缺的一员。快试试吧！相信亲手制作的美味一定会让家人朋友赞不绝口。