鸡肉是日常饮食中非常常见的一种食材，不仅营养丰富，而且做法多样。很多人在烹饪时总是觉得鸡肉容易柴、不好吃，其实只要掌握一些小技巧，就能轻松做出美味又简单的家常鸡肉炒菜。
首先，选材很重要。建议选择鸡胸肉或者鸡腿肉，这两种部位的肉质比较嫩，不容易老。如果买的是整鸡，可以提前将鸡肉切块，用清水浸泡10分钟去血水，这样炒出来的鸡肉会更鲜嫩。
接下来是腌制环节。腌制不仅能提升鸡肉的口感，还能让味道更加入味。可以用少许盐、料酒、生抽和淀粉来腌制鸡肉，大约10到15分钟即可。这样处理后的鸡肉在炒的时候更容易保持嫩滑，不会变得干柴。
炒鸡肉时，火候是关键。建议使用中大火快速翻炒，避免长时间加热导致肉质变老。可以先热锅冷油，放入适量的食用油，等油温七成热后加入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色。
为了增加风味，可以在炒的过程中加入一些配菜，比如青椒、胡萝卜、洋葱、木耳等，既丰富了口感，也增加了营养。同时，可以根据个人口味加入适量的酱油、蚝油、白糖、蒜末等调味品，翻炒均匀即可出锅。
最后，装盘前可以撒上一点葱花或香菜，不仅美观，还能增添香气。整个过程不过几分钟，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手。
总的来说，只要选对材料、合理腌制、控制好火候，再加上一点点调味的小技巧，就能轻松做出一道好吃又简单的鸡肉炒菜。无论是搭配米饭还是面条，都非常合适，是一道不可多得的家常美味。
