【简单炸鱼的做法】炸鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家总结一份简单易学的炸鱼做法，适合新手操作。
一、
炸鱼的关键在于选材和火候控制。选择新鲜的鱼肉，如鲫鱼、鲈鱼或草鱼，去鳞去内脏后切块或整条处理。腌制时加入适量的盐、料酒、姜片和淀粉，可以有效去腥并让鱼肉更嫩滑。油炸时要先用中火将鱼煎至定型，再转大火炸至金黄酥脆。最后撒上少许椒盐或辣椒粉，味道更佳。
整个过程大约需要15-20分钟，无需复杂工具，只需锅和油即可完成。以下为具体步骤与材料清单：
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鱼（约500克）、盐、料酒、姜片、淀粉、食用油、椒盐/辣椒粉（可选） |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块或保持整条 |
| 3. 腌制 | 将鱼放入碗中，加适量盐、料酒、姜片和淀粉拌匀，腌制10-15分钟 |
| 4. 热锅加油 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃） |
| 5. 炸鱼 | 将腌好的鱼块放入油中，中小火煎至一面金黄后翻面，继续炸至两面金黄、外皮酥脆 |
| 6. 捞出控油 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 7. 调味装盘 | 根据口味撒上椒盐或辣椒粉，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 鱼肉尽量选用新鲜的，口感更好。
- 淀粉可以让鱼皮更酥脆，也可以用面粉代替。
- 炸鱼时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 若喜欢更香的口感，可在炸鱼前先用少量油煎一下，再进行油炸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的炸鱼了。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道受欢迎的菜肴。快试试吧！
