咸鱼作为一种传统的风味食品，在我国有着悠久的历史。它不仅味道鲜美，还便于保存，深受人们的喜爱。下面介绍一种简单易学的家庭版咸鱼腌制方法。

准备材料

- 新鲜鱼（可以选择草鱼、鲤鱼或海鱼等，根据个人口味选择）

- 食盐（粗盐最佳）

- 白糖（可选）

- 料酒（可选）

制作步骤

1. 清洗处理

将新鲜的鱼彻底清洗干净，去除内脏和鳞片。如果喜欢，可以将鱼切成块状以便于后续腌制。

2. 控水晾干

用厨房纸巾吸干鱼表面的水分，然后放在通风处自然风干半天至一天时间，确保鱼肉表面完全干燥。

3. 涂抹调料

在鱼身上均匀地撒上一层粗盐，并轻轻按摩使其充分渗透进鱼肉中。如果想要增加风味，也可以加入少量白糖和料酒进行调味。

4. 腌制发酵

把处理好的鱼放入密封容器中，放置于阴凉干燥的地方进行腌制。一般情况下需要腌制约一周左右，期间每隔一两天翻动一次，保证每部分都能均匀受盐。

5. 风干定型

腌制完成后取出鱼，再次放在通风良好的地方自然风干数天，直至鱼肉变得紧实且带有独特的咸香味为止。

6. 储存备用

最后将做好的咸鱼装入干净无油的塑料袋或者玻璃瓶里密封好，存放在冰箱冷藏室中长期保存。

注意事项

- 整个过程中一定要保持工具和环境的清洁卫生，避免细菌滋生。

- 腌制的时间和温度可以根据季节变化适当调整。

- 如果发现咸鱼出现异味或者变质现象，则应立即丢弃不要食用。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出口感绝佳的自制咸鱼啦！无论是单独煎炸还是搭配其他菜肴都非常美味哦～快动手试试吧！