在家制作美味的炸鱼块其实非常简单，尤其是使用面粉裹制的方式，既保留了鱼肉本身的鲜嫩口感，又让外皮变得酥脆可口。下面我们就来详细介绍一下这道菜的具体做法。

所需食材

- 新鲜鱼肉（可以选择草鱼、鲤鱼或鳕鱼等适合油炸的鱼类）500克

- 面粉 100克

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1汤匙

- 清水 适量

- 鸡蛋 1个

- 油 适量（用于油炸）

制作步骤

1. 准备鱼肉

先将新鲜鱼肉清洗干净，去除鱼鳞、内脏和血线。然后切成大小均匀的小块，大约3厘米见方即可。切好后放入碗中，加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制15分钟，让鱼块入味。

2. 调制面糊

在一个大碗里倒入面粉，慢慢加入清水，一边加一边搅拌，直到面糊呈流动状态但不过稀。如果喜欢更丰富的口感，可以打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

3. 裹粉

将腌好的鱼块逐一放入调好的面糊中，确保每一块鱼都均匀地裹上面糊。裹好后静置几分钟，这样可以让鱼块更加入味。

4. 油炸

锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃）。将裹好面糊的鱼块逐一下锅，避免粘连。小火慢炸，待鱼块表面金黄且浮起时，捞出沥油。如果想让炸鱼块更酥脆，可以再复炸一次，时间控制在1分钟左右。

5. 装盘享用

炸好的鱼块摆放在盘中，搭配自己喜欢的蘸酱即可食用。常见的蘸酱有番茄酱、辣椒酱或者自制蒜香醋汁。

小贴士

- 如果喜欢更香脆的口感，可以在面糊中加入少量淀粉。

- 腌制鱼块时加入料酒可以去腥增香。

- 油温一定要适中，过高容易导致外焦里生，过低则会使鱼块吸油过多。

这样一道简单又美味的面粉炸鱼块就完成啦！无论是作为家庭聚餐的一道菜，还是朋友聚会的小吃，都非常受欢迎。快试试吧！