在日常生活中，一道简单又美味的家常菜往往能带来满满的幸福感。今天就来教大家制作一道经典的家常美食——芹菜炒蛋。这道菜色香味俱全，营养丰富，做法也十分简便，非常适合忙碌的工作日或是想要快速解决一餐的时候。

所需食材

- 芹菜：200克

- 鸡蛋：3个

- 大蒜：2瓣（切片）

- 盐：适量

- 生抽：少许

- 植物油：适量

制作步骤

第一步：准备食材

首先将芹菜清洗干净，去掉根部和老叶，切成均匀的小段；大蒜剥皮后切成薄片备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，使其充分混合。

第二步：焯水处理

为了保证芹菜口感清脆，可以先将其焯水。锅中倒入清水，烧开后放入芹菜段，焯烫约15秒即可捞出，迅速过凉水，这样既能保持颜色翠绿，又能缩短后续烹饪时间。

第三步：炒制鸡蛋

热锅冷油，待油温升至五成热时，倒入打好的鸡蛋液。轻轻晃动锅子让鸡蛋均匀铺开，待其凝固后用铲子翻炒几下，炒至金黄色后盛出备用。

第四步：炒制芹菜

锅中留底油或重新加少量油，放入蒜片爆香，接着下入焯好水的芹菜段，大火快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐调味，并滴入少许生抽提鲜。

第五步：合炒

当芹菜炒至断生时，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与芹菜一起快速翻炒几下，确保两者味道融合。最后关火装盘，一道香气扑鼻的芹菜炒蛋就完成了！

小贴士

1. 焯水是关键步骤之一，不仅可以去除芹菜中的草酸，还能让成品更加爽口。

2. 炒鸡蛋时不要过度翻动，以免碎裂影响美观。

3. 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些胡萝卜丝或者青椒丁一起搭配。

这道芹菜炒蛋不仅操作简单，而且富含膳食纤维和优质蛋白，是一道老少皆宜的健康佳肴。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人胃口大开。快试试吧！