说起大盘鸡，这道菜早已成为许多人餐桌上的宠儿。它色香味俱全，鸡肉嫩滑，土豆软糯，辣椒和花椒的加入更是让整道菜风味十足。今天就来教大家如何在家做出一道地道的河南家常大盘鸡。

所需食材：

- 鸡肉（鸡腿或鸡翅根）500克

- 土豆 2个

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 姜片 几片

- 大蒜 几瓣

- 八角 2颗

- 桂皮 一小段

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备食材

鸡肉洗净后剁成小块，用清水浸泡去血水。土豆去皮切块，青红椒切块备用。

2. 焯水处理

将鸡肉放入冷水中煮沸，去除浮沫后捞出沥干水分备用。这样可以去掉鸡肉的腥味。

3. 炒制调料

锅中倒入少许油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮和花椒，小火炒香。接着加入干辣椒翻炒均匀。

4. 煸炒鸡肉

把焯过水的鸡肉倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让鸡肉上色。然后加入适量的白糖提鲜。

5. 炖煮鸡肉

往锅中加入足够的清水，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火慢炖约20分钟，让鸡肉更加入味。

6. 加入土豆

20分钟后，将切好的土豆块放入锅中，继续炖煮10分钟左右，直到土豆变软。

7. 收汁调味

最后加入青红椒块，调入适量盐，翻炒均匀。根据个人口味调整汤汁浓度，喜欢浓稠一点的话可以适当收汁。

8. 装盘享用

大盘鸡完成啦！盛出装盘，撒上些许葱花点缀，香气扑鼻的大盘鸡就可以端上桌了。

这道河南家常大盘鸡做法简单易学，适合家庭聚餐时制作。鸡肉鲜嫩多汁，土豆吸收了汤汁的精华，每一口都让人回味无穷。快来试试吧！