潮州菜以其独特的风味闻名于世，而潮州虾蟹粥则是其中一道经典美味。这道粥不仅保留了海鲜的鲜美，还融入了米粒的软糯，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家制作这道地道的潮州虾蟹粥。
准备材料：
- 新鲜基围虾 300克
- 螃蟹 2只（约500克）
- 大米 150克
- 姜片 3片
- 香葱 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1汤匙
制作步骤：
第一步：处理食材
首先将螃蟹清洗干净，去掉腮和内脏，然后切成小块备用。基围虾去壳去肠线，留尾部，用料酒腌制10分钟去腥。
第二步：煮粥
将大米淘洗干净后放入锅中，加入清水，水量要稍微多一些，因为粥需要熬得浓稠。开大火煮沸后转小火慢熬，期间不断搅拌防止粘锅。
第三步：加入配料
当粥熬至米粒开花时，加入姜片和腌制好的虾仁，继续熬煮5分钟左右。接着放入切好的螃蟹块，撒上少许白胡椒粉，继续熬煮至螃蟹变红且完全熟透。
第四步：调味
根据个人口味加入适量盐进行调味，最后撒上香葱即可出锅。
小贴士：
1. 煮粥时一定要用小火慢熬，这样粥才会更加香滑。
2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加螃蟹的用量。
3. 调味时要注意控制盐量，以免掩盖海鲜本身的鲜味。
这样一碗热腾腾的潮州虾蟹粥就做好了！它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快动手试试吧，让家人和朋友们品尝这份来自潮州的独特美味！
