【辣白菜的做法】辣白菜是韩式料理中非常受欢迎的一道传统小菜，味道酸辣开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作辣白菜并不复杂，只要掌握好关键的调料和发酵时间，就能做出美味可口的辣白菜。
一、
制作辣白菜主要分为以下几个步骤：准备材料、腌制、发酵。其中，辣椒粉、大酱、蒜末、姜末、糖等是核心调味料，而白菜的选择和处理也会影响最终的口感。整个过程需要耐心等待发酵，通常需要2-3天，期间要注意保持环境清洁，避免杂菌污染。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 大白菜、辣椒粉、大酱、蒜末、姜末、糖、盐、鱼露（可选） |
| 2. 处理白菜 | 将大白菜切成适口大小，用盐水浸泡约1小时，去除水分后沥干 |
| 3. 调制酱料 | 将辣椒粉、大酱、蒜末、姜末、糖、盐混合均匀，根据口味加入鱼露 |
| 4. 腌制白菜 | 将调好的酱料均匀涂抹在白菜上，用手轻轻揉搓，确保每片叶子都沾满酱料 |
| 5. 发酵 | 将腌好的白菜放入干净容器中，密封后放在阴凉处发酵2-3天 |
| 6. 品尝 | 发酵完成后即可食用，味道越陈越香 |
三、小贴士
- 白菜选择新鲜、脆嫩的，口感更好。
- 腌制时尽量使用玻璃或陶瓷容器，避免金属容器影响风味。
- 发酵过程中如果出现泡沫或异味，可能是变质，应丢弃不再食用。
- 可根据个人口味调整辣度和咸度，喜欢更辣的可以多加辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗又美味的辣白菜了。不仅健康，还能为餐桌增添一份地道的韩式风味。
