【老醋花生菠菜的做法】老醋花生菠菜是一道清爽开胃、营养丰富的凉拌菜，尤其适合夏天食用。这道菜以酸爽的醋香为主，搭配花生的酥脆和菠菜的鲜嫩，口感层次分明，简单易做，是家常菜中的佳品。
一、
老醋花生菠菜的主要原料包括新鲜菠菜、熟花生米、醋、糖、盐、香油等。制作时先将菠菜焯水后过冷水，保持翠绿的颜色；花生米则需要提前炒制或炸制至酥脆。之后将所有食材混合，加入调味料拌匀即可。整个过程无需复杂操作，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：菠菜洗净，花生米（可选用熟的或自己炒制） |
| 2 | 菠菜焯水：锅中烧开水，放入菠菜焯烫约30秒，捞出过冷水，沥干备用 |
| 3 | 处理花生：若使用生花生，可先用油炒香或炸至金黄，冷却后去皮 |
| 4 | 调味：在碗中加入适量醋、少许糖、盐、少许香油，搅拌均匀成调料汁 |
| 5 | 拌合：将处理好的菠菜和花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀 |
| 6 | 冷藏：可根据喜好冷藏10-15分钟，口感更爽脆 |
三、小贴士
- 菠菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
- 可根据个人口味加入蒜末、辣椒油等增加风味。
- 花生米建议现炒现用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌菜——老醋花生菠菜。无论是作为前菜还是配菜，都能为餐桌增添一份清爽与美味。
