【炒木耳的家常做法】木耳是一种常见的食用菌类，不仅口感爽脆，还富含多种营养成分，是很多人餐桌上的常客。炒木耳是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从食材准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 建议提前泡发 |
| 青椒 | 50 | 可根据口味更换其他蔬菜 |
| 胡萝卜 | 30 | 增加色彩和营养 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 1小块 | 可选 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡约1小时，至木耳变软、膨胀，去掉根部后洗净备用。
2. 处理配菜：青椒、胡萝卜切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒配料：加入青椒丝和胡萝卜丝，快速翻炒几下。
5. 加入木耳：将泡发好的木耳加入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐、酱油和白胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，装入盘中，趁热食用。
三、营养价值
木耳含有丰富的膳食纤维、维生素B族和铁元素，有助于促进肠道健康、增强免疫力。青椒富含维生素C，胡萝卜含有β-胡萝卜素，两者搭配可提升整体营养水平。
四、小贴士
- 泡发木耳时，可以加入少量淀粉，帮助去除杂质。
- 如果喜欢口感更脆，可在炒制过程中控制火候，避免过度翻炒。
- 可根据个人喜好加入肉片或鸡蛋，做成“木耳炒肉”或“木耳炒蛋”。
总结：炒木耳是一道简单又健康的家常菜，只需几种常见食材，几分钟便可完成。不仅味道鲜美，还能为身体提供多种营养。适合忙碌的日常烹饪，也适合家庭聚餐时的一道快手菜。
