【自制五香牛肉干怎么做】五香牛肉干是一道传统的中式小吃，口感鲜香、嚼劲十足，深受许多人的喜爱。想要在家自己制作，其实并不难，只要掌握好选材和步骤，就能做出美味的牛肉干。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腱肉或牛腿肉） | 500g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸味与色泽 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 传统五香粉（八角、桂皮、花椒、茴香、丁香） |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 煮制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉洗净，切成大块，放入锅中，加入冷水煮沸去血水，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中重新加水，放入牛肉，加入料酒、姜片，大火煮开后转小火慢炖约1小时至牛肉变软。 |
| 3 | 将牛肉捞出晾凉，切成薄片或条状，方便入味。 |
| 4 | 在一个容器中，加入生抽、老抽、白糖、盐、五香粉，搅拌均匀成腌料。 |
| 5 | 将切好的牛肉放入腌料中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6-8小时。 |
| 6 | 取出腌好的牛肉，铺在烤盘上，放入预热好的烤箱，150℃烤约1.5小时，中途翻面一次。 |
| 7 | 烤至表面微焦、水分基本蒸发即可取出，放凉后密封保存。 |
三、小贴士
- 牛肉选择要新鲜，避免使用冷冻太久的肉。
- 烤制过程中要注意观察，防止烤焦。
- 如果没有烤箱，也可以用平底锅煎制，但需注意火候控制。
- 五香粉可根据个人口味调整比例或替换为其他香料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的五香牛肉干了。不仅健康无添加，还能根据自己的喜好进行调味调整，享受自制的乐趣。
