春天来了，田野里的艾草开始茂盛生长，这个时候正是制作艾草粑粑的好时节。艾草粑粑是一种传统的民间美食，不仅味道清香独特，而且富含营养，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何亲手制作这道美味的艾草粑粑。
准备材料：
1. 新鲜艾草一把（约300克）
2. 糯米粉500克
3. 白糖适量
4. 清水适量
5. 芝麻、花生等配料（可选）
步骤一：清洗艾草
将新鲜的艾草摘下嫩叶部分，放入清水中洗净，去除泥土和杂质。然后将洗净的艾草放入锅中焯水，煮至变软后捞出，挤干水分备用。
步骤二：捣碎艾草
将焯好水的艾草放入石臼或者料理机中捣碎成泥状，这样可以更好地释放艾草的香味。
步骤三：混合糯米粉
在捣好的艾草泥中加入适量的糯米粉，同时根据个人口味加入白糖。然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成一个柔软但不粘手的面团。
步骤四：制作艾草粑粑
将揉好的面团分成若干小剂子，每个小剂子搓圆压扁。如果喜欢的话，可以在中间包入一些芝麻或花生馅料，增加口感层次。
步骤五：蒸制艾草粑粑
将做好的艾草粑粑放在蒸笼里，用大火蒸约20分钟即可。蒸好后取出，稍微冷却一下就可以享用了。
艾草粑粑色泽翠绿，散发出淡淡的艾草香，咬一口软糯香甜，回味无穷。它不仅是餐桌上的美味佳肴，还具有一定的药用价值，能够帮助消化、祛湿驱寒。在这个春意盎然的季节里，不妨动手试试自己制作这道充满乡土气息的传统美食吧！
