首先，“人去伞无头”，意味着去掉“人”字后，伞字失去上半部分，即“伞”的头部被移除，留下“十”这个结构。“头上一横留”，在“十”的基础上添加一横，形成“干”字的基本框架。
接着，“无高亦无低，无坡也无沟”，强调了所形成的字形简单、平稳，没有复杂的起伏或凹凸变化，进一步确认了“干”字的特点——它是一个笔画简洁且对称的汉字。
综合以上线索，“人去伞无头，头上一横留，无高亦无低，无坡也无沟”所描述的就是“干”字。
答案：“干”。
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