大米面发糕是一道简单易做的传统美食，口感松软香甜，特别适合早餐或下午茶点心。它不仅做法简单，而且营养丰富，深受大家的喜爱。接下来就让我们一起看看具体的做法吧！

所需食材：

- 大米面粉 300克

- 温水 400毫升

- 白糖 50克（可根据个人口味调整）

- 酵母粉 5克

- 枸杞或葡萄干适量（可选）

制作步骤：

第一步：准备材料

首先将大米面粉过筛，这样可以让发糕更加细腻。接着准备好温水和白糖，酵母粉需要提前用少量温水溶解，静置几分钟激活酵母活性。

第二步：混合面糊

在一个大碗中倒入大米面粉，然后缓缓加入温水，边加边搅拌，直至形成均匀的面糊状。接着加入已经溶解好的酵母水，再加入白糖，继续搅拌均匀。如果喜欢有颗粒感的发糕，可以省略过筛这一步。

第三步：发酵

将调好的面糊盖上一层保鲜膜或者湿布，在温暖的地方进行发酵。一般室温下大约需要1-2小时，直到面糊体积膨胀至原来的两倍左右即可。

第四步：添加配料

在发酵好的面糊表面撒上一些枸杞或葡萄干作为点缀，增加美观度和风味。

第五步：蒸制

将发酵好的面糊倒入事先抹油的模具中，轻轻震几下排出大气泡。然后放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约25分钟。可以用牙签插入发糕中心测试是否熟透，如果拔出来没有粘附物就说明好了。

第六步：冷却脱模

蒸好后取出放凉几分钟，待稍微降温后再倒扣脱模。这样一款美味的大米面发糕就完成啦！

小贴士：

1. 发酵的时间会因环境温度而有所不同，请根据实际情况灵活调整。

2. 如果想要发糕颜色更白净，可以选择使用糯米粉代替部分大米面粉。

3. 蒸的时候一定要确保水量充足，避免中途缺水。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道既健康又美味的大米面发糕啦！无论是自己享用还是招待客人都是不错的选择哦。快动手试试看吧！