春天到了，正是荠菜最鲜嫩的时候。荠菜肉馅是许多家庭喜爱的美食，无论是用来包饺子、馄饨还是春卷，都别有一番风味。今天就来教大家如何制作美味的荠菜肉馅。
准备材料：
- 荠菜 300克
- 猪肉馅 250克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 香油 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 鸡蛋 1个（可选）
步骤：
1. 处理荠菜：将荠菜摘洗干净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速用冷水冲凉，挤干水分，切碎备用。
2. 调制肉馅：在猪肉馅中加入姜末、蒜末、生抽、老抽、香油、盐和白胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。
3. 混合荠菜与肉馅：将切好的荠菜加入肉馅中，继续搅拌均匀。如果喜欢更滑嫩的口感，可以加入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。
4. 调味：根据个人口味调整盐和其他调料的用量，确保荠菜肉馅的味道适中。
5. 冷藏静置：将调好的荠菜肉馅放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加融合。
6. 使用：取出后即可用于包饺子、馄饨或其他面食。
小贴士：
- 焯水时可以在水中加少许盐和油，保持荠菜的翠绿色泽。
- 如果觉得荠菜略苦，可以适当减少用量或搭配其他蔬菜一起使用。
这样制作出来的荠菜肉馅鲜美多汁，营养丰富，非常适合春季食用。快试试吧！
