饺子是中国传统美食之一，种类繁多，有荤有素。今天要介绍的是以纯豆腐为主料制作的素馅饺子，健康又美味，特别适合素食者或者想要尝试清淡饮食的朋友。
制作纯豆腐素馅饺子的第一步是准备食材。主要材料包括嫩豆腐、韭菜、胡萝卜和香菇。辅料则需要姜末、盐、香油和一些调味料。将这些材料准备好后，就可以开始制作馅料了。
首先，将嫩豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味并使其更加紧实。然后将其捣碎成泥状。接着，将韭菜洗净切碎，胡萝卜和香菇也切成细丁。热锅凉油，先炒香姜末，再依次加入胡萝卜丁和香菇丁翻炒至熟软。最后，将所有食材混合在一起，加入适量的盐和香油进行调味。
接下来是包饺子的过程。取一张饺子皮，在中间放上一勺调好的豆腐馅，然后对折捏紧边缘，确保不会漏馅。按照这个方法依次包好所有的饺子。
最后一步就是煮饺子了。在锅中加水烧开后，轻轻放入饺子，用勺背轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾时，加入一碗冷水，重复此动作三次，直到饺子全部浮起并且皮变得透明即可捞出食用。
这样做出的纯豆腐素馅饺子不仅保留了豆腐本身的清香，还融合了其他蔬菜的鲜美，口感丰富而不油腻。无论是作为日常餐桌上的一道佳肴，还是节日里的待客美食，都是非常不错的选择。希望你能动手试试这道简单又营养的家常菜！
