提到扯面，很多人脑海中都会浮现出一碗热腾腾的汤面，上面撒着翠绿的葱花和香喷喷的肉片。扯面不仅是一道美食，更是一种家的味道。今天就来分享一下这道简单又美味的扯面的做法。

准备材料：

- 面粉 500克

- 温水 240毫升（根据面粉吸水性调整）

- 盐 适量

- 猪肉（或牛肉）300克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 小葱几根

- 辣椒油（可选）

- 酱油、老抽、料酒、醋、盐、糖适量

- 香菜少许（装饰用）

制作步骤：

第一步：和面

1. 将面粉倒入一个大碗中，在中间挖一个小坑。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。

3. 开始用手揉面，揉至面团光滑且不粘手。如果觉得太干可以适当加一点水，太湿则加一些面粉。

4. 盖上湿布或者保鲜膜，让面团醒发30分钟。

第二步：制作肉汤底

1. 将猪肉切成薄片，用少许酱油、料酒腌制10分钟。

2. 锅里放少量油，放入姜片爆香后，加入腌好的肉片翻炒至变色。

3. 加入足够的清水，大火煮开后撇去浮沫。

4. 调入适量的老抽、生抽、盐和糖，转小火炖煮约40分钟，直至肉质软烂。

第三步：扯面

1. 醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子搓成长条状。

2. 在案板上撒些干面粉防粘，将长条面轻轻压扁，双手拉住两端，用力向相反方向扯拉，使其成为细长的面条。

3. 如果担心扯断，也可以先将面剂子擀成薄饼后再切条。

第四步：煮面与调味

1. 锅中烧开水，下入扯好的面条，煮至浮起即可捞出。

2. 将煮好的面条放入事先准备好的肉汤中，再加入切碎的大蒜、葱花等调料。

3. 根据个人口味添加辣椒油、醋等调料，最后撒上香菜点缀即可。

小贴士：

- 和面时要控制好水量，太湿容易粘手，太干则难以操作。

- 扯面的时候动作要轻柔，避免面条断裂。

- 肉汤底可以根据自己的喜好选择不同的肉类，比如牛肉、羊肉等。

这样一碗香气扑鼻、劲道十足的扯面就做好啦！无论是寒冷冬日还是炎热夏天，都是一道让人胃口大开的好菜。快动手试试吧，给家人带来一份温暖的惊喜！