在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的菜肴总能让人倍感温馨。今天就来分享一款特别受欢迎的家常菜——番茄酱排骨的做法。这道菜色泽红亮，酸甜适口，既适合日常餐桌，也能成为宴请宾客时的一道亮点。

准备食材：

- 排骨500克（选择新鲜的小排最佳）

- 番茄3个（中等大小）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青椒或红椒半个（可选）

- 白糖适量

- 白醋少许

- 料酒适量

- 生抽、老抽各一勺

- 清水适量

- 盐少许

制作步骤：

1. 处理排骨

将排骨清洗干净后，放入冷水中焯水去血沫。加入几片生姜和少量料酒，煮至排骨变色即可捞出沥干备用。

2. 准备配料

番茄洗净后切成小块；大蒜切末；青椒或红椒切丝备用。如果喜欢更浓郁的味道，可以将番茄稍微压碎一些。

3. 炒制底料

锅中倒入少许油，烧热后放入蒜末爆香，随后加入焯好的排骨翻炒均匀，再淋入一勺料酒，去腥增香。

4. 加入番茄酱汁

倒入切好的番茄块，翻炒均匀后加入两勺番茄酱（如果没有番茄酱，可以用新鲜番茄代替）。接着调入生抽、老抽、白糖以及一点点白醋，继续翻炒使排骨充分裹上酱汁。

5. 炖煮收汁

向锅内加适量清水，水量以没过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖约20分钟，期间注意搅拌防止粘锅。待汤汁逐渐浓稠时，根据个人口味撒入少许盐调味，并加入青椒丝点缀。

6. 装盘享用

最后将做好的番茄酱排骨盛出装盘，搭配一碗热腾腾的米饭，绝对是一顿令人满足的家常餐！

小贴士：

- 如果觉得番茄酱味道偏甜，可以适当减少用量或者增加一点辣椒提味。

- 炖煮过程中要保持中小火，这样可以让排骨更加入味且肉质鲜嫩。

这道番茄酱排骨不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！