在制作鸡蛋糕的过程中，蒸制时间是一个非常关键的因素。蒸的时间过短，蛋糕可能无法完全熟透，影响口感和质地；而蒸的时间过长，则可能导致蛋糕变得干硬，失去原有的松软细腻。那么，鸡蛋糕到底应该蒸多久呢？这需要根据具体的食材配比、模具大小以及个人口味来决定。

首先，我们需要明确鸡蛋糕的基本配方。通常情况下，鸡蛋糕的主要原料包括鸡蛋、糖、牛奶（或水）以及面粉等。这些材料的比例直接影响到蒸制的时间。一般来说，如果使用的鸡蛋较多且糖分适中，蛋糕会更加蓬松，因此蒸制时间可以适当缩短；反之，如果糖分较高或者添加了其他配料（如红枣、核桃等），则需要更长的时间来确保内部完全熟透。

其次，模具的选择也至关重要。不同大小和形状的模具会影响热量传递的速度。对于较小的圆形模具，建议蒸制时间为15-20分钟；而对于较大的方形模具，则可能需要25-30分钟左右。此外，在蒸制过程中，还应注意观察蛋糕表面的变化。当蛋糕表面呈现均匀的金黄色，并且用牙签插入中心部位取出时没有粘附物，就说明已经熟透了。

最后，为了达到最佳效果，还可以尝试以下小技巧：

1. 在蒸之前将模具底部铺上一层油纸，这样不仅方便脱模，还能避免蛋糕底部过于湿润。

2. 蒸制前先将锅中的水烧开，再放入装有鸡蛋糕液的模具，这样可以让蛋糕受热更加均匀。

3. 如果担心蒸制时间不够，可以在中途打开锅盖检查一下，但要注意动作轻柔，以免破坏蛋糕的形态。

总之，鸡蛋糕的最佳蒸制时间并没有固定的标准，而是需要根据实际情况灵活调整。通过不断实践与总结经验，相信每位家庭主厨都能找到最适合自己的方法，制作出口感绝佳的鸡蛋糕！