提到家常菜，小炒肉绝对是不可忽视的一道美味。这道菜色香味俱全，做法简单，深受大家的喜爱。今天就来分享一下如何做出一道让人垂涎欲滴的小炒肉。

首先，准备食材是关键。我们需要新鲜的五花肉，切成薄片；青椒和红椒各一个，切成条状；蒜苗或者葱段适量，姜片少许。此外，还需要一些调味料，如生抽、老抽、料酒、白糖和盐。

接下来就是烹饪步骤了。先将切好的五花肉放入冷水中焯水，去除血沫，捞出沥干备用。然后在锅中倒入少量油，加入姜片爆香，再放入五花肉翻炒至微黄，加入适量的料酒去腥提香。接着加入生抽和老抽调色调味，继续翻炒均匀。

随后，把切好的青椒和红椒放入锅中，与五花肉一起翻炒，直到蔬菜变软且颜色鲜艳。最后撒上蒜苗或者葱段，加入少许白糖提鲜，根据个人口味调整盐量即可出锅。

这样一道色香味俱佳的小炒肉就完成了。五花肉的肥瘦相间让整道菜口感丰富，而青椒和红椒的搭配则增加了清脆的口感和鲜艳的颜色。每一口都能感受到浓郁的酱汁渗透到肉片中，令人回味无穷。

做小炒肉的关键在于火候的掌握和调料的比例。火候要适中，既不能太急也不能太慢，这样才能保证肉质鲜嫩多汁。而调料的比例也很重要，不同的家庭可能有不同的口味偏好，可以根据自己的喜好进行适当的调整。

总之，小炒肉是一道非常接地气的家常菜，不仅制作简单，而且营养均衡。无论是日常餐桌还是朋友聚会，这道菜都能轻松俘获大家的胃。下次不妨试试自己动手做一盘小炒肉，相信它会成为你厨房里的新宠。