【红烧桂鱼怎么做好吃红烧桂鱼的做法】红烧桂鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。要想让红烧桂鱼更加美味，关键在于选材和火候的掌握。以下是对“红烧桂鱼怎么做好吃 红烧桂鱼的做法”的总结与详细步骤。
一、红烧桂鱼的核心要点
| 项目 | 内容说明 |
| 选材 | 新鲜桂鱼是关键，建议选择活鱼或刚宰杀的，鱼肉紧实不腥 |
| 处理 | 鱼洗净后去鳞、去内脏，两面切几刀便于入味 |
| 调料 | 主要为酱油、料酒、糖、葱姜蒜等，可根据口味调整 |
| 火候 | 先大火煎制鱼皮定型，再转小火慢炖，最后大火收汁 |
| 口感 | 鱼肉软嫩，酱汁浓稠，味道鲜美 |
二、红烧桂鱼的具体做法
准备材料：
- 桂鱼 1条（约500克）
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 清水 适量
- 盐 少许
- 食用油 适量
步骤说明：
1. 处理鱼：将桂鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入桂鱼，中火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜末、葱段炒香。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入适量清水（没过鱼身），放入煎好的桂鱼。
6. 焖煮：大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鱼充分吸收汤汁。
7. 收汁：待汤汁浓稠时，转大火收汁，撒上少许盐调味。
8. 装盘：将桂鱼盛出，淋上酱汁，撒上葱丝即可。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，有助于防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 可根据个人口味加入少量醋或花椒，提升风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧桂鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是一道色香味俱全的经典菜肴。
