【油泼小乳瓜】“油泼小乳瓜”是一道具有地方特色的家常菜,主要流行于中国北方地区,尤其在陕西、山西等地较为常见。这道菜以嫩小乳瓜为主料,搭配辣椒、花椒等调料,通过热油浇淋的方式制作而成,口感鲜香爽脆,风味独特。
一、
“油泼小乳瓜”是用新鲜的小乳瓜(一种未成熟的黄瓜)经过简单处理后,搭配辣椒面、花椒粉、蒜末等调料,再用热油浇泼而成的菜肴。其特点是口感清脆、味道香辣,兼具酸爽与麻辣的风味,是夏季解暑、开胃的佳品。
这道菜制作简单,食材常见,非常适合家庭日常烹饪。同时,它也体现了中国传统饮食中“重口味、讲火候”的特点,尤其在油泼这一环节上,对火候和油温的要求较高,是决定菜品成败的关键。
二、表格展示
项目 | 内容 |
名称 | 油泼小乳瓜 |
所属菜系 | 中国北方家常菜(如陕西、山西等地) |
主要食材 | 小乳瓜、干辣椒、花椒、蒜末、葱花、盐、醋、生抽、食用油 |
烹饪方式 | 油泼法(热油浇淋) |
口感特点 | 酸爽、香辣、脆嫩 |
适宜季节 | 夏季、初秋 |
营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维,低脂低热量 |
制作难度 | 简单 |
推荐搭配 | 米饭、馒头、凉面等主食 |
注意事项 | 小乳瓜需提前腌制或焯水去涩;油温控制要适中,避免焦糊 |
结语:
“油泼小乳瓜”虽看似简单,但其风味独特,是许多人心中难以忘怀的家乡味道。无论是作为家常小菜,还是宴客时的特色凉菜,都能带来满满的幸福感。如果你喜欢香辣脆爽的口感,不妨一试这道传统美味。