【牛扎糖的做法】牛扎糖是一种传统的中式糖果，口感酥脆，甜中带香，深受许多人的喜爱。制作牛扎糖虽然看似简单，但其中的细节却非常讲究。以下是一份详细的牛扎糖做法总结，帮助您在家轻松做出美味的牛扎糖。
一、牛扎糖制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 需要麦芽糖、白砂糖、花生仁、黄油、盐、食用油等基本原料。 |
| 2. 烫花生 | 花生需提前炒熟或烤熟，去皮后备用，保证口感酥脆。 |
| 3. 熬糖浆 | 将麦芽糖和白砂糖混合，加入少量水，小火熬制至浓稠状态。 |
| 4. 加入黄油 | 糖浆熬好后，加入黄油搅拌均匀，使糖体更顺滑。 |
| 5. 混合花生 | 将烫好的花生倒入糖浆中，快速翻拌均匀，防止粘连。 |
| 6. 倒模冷却 | 将混合好的糖料倒入模具中，压实后冷却定型。 |
| 7. 切块包装 | 待完全冷却后，切块并用食品袋密封保存。 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 麦芽糖：50克
- 白砂糖：50克
- 花生仁：100克（去皮）
- 黄油：20克
- 盐：少许（约1克）
- 食用油：适量（用于防粘）
2. 处理花生
将花生仁放入锅中，用小火炒香，注意不要炒焦。炒好后放凉，用手轻轻搓去外皮，保留完整的花生仁。
3. 熬制糖浆
在锅中加入麦芽糖和白砂糖，加少量水，开小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止糊底。当糖浆变得浓稠、拉丝时即可关火。
4. 加入黄油
将黄油加入糖浆中，继续搅拌至黄油完全融化，糖体变得光滑。
5. 混合花生
将炒好的花生仁倒入糖浆中，快速翻拌均匀，确保每颗花生都裹上糖衣。此时可撒少许盐提味。
6. 倒模冷却
准备一个铺好油纸的模具，将混合好的糖料倒入模具中，用勺子压平压实，然后放置在阴凉处冷却定型。
7. 切块包装
待糖完全凝固后，取出模具，用刀切成小块，用食品袋密封保存，避免受潮。
三、小贴士
- 糖浆熬制时要注意火候，太大会焦，太小则不易成型。
- 花生一定要炒香且去皮，否则影响口感。
- 可根据个人口味加入芝麻、椰蓉等其他配料，增加风味层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜酥脆的牛扎糖。无论是作为零食还是送礼，都是不错的选择。动手试试吧！
