【超好吃的毛豆米烧鸡的做法】毛豆米烧鸡是一道色香味俱全的经典家常菜，鸡肉鲜嫩，毛豆米香糯，搭配米饭非常下饭。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 超好吃的毛豆米烧鸡 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 鸡肉、毛豆米、姜、蒜、酱油、料酒、糖等 |
| 口味 | 咸香微甜，口感丰富 |
| 烹饪方式 | 烧制 |
| 烹饪时间 | 约30-40分钟 |
二、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 毛豆米 | 150克（新鲜或冷冻均可） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 200毫升 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 毛豆米提前解冻或清洗干净，如使用新鲜毛豆，需剥壳后清洗。
- 大蒜拍碎，生姜切片。
2. 焯水鸡肉
- 锅中加水，放入鸡肉，加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜片炒香。
- 加入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 大火煮开后转中小火焖煮10分钟。
5. 加入毛豆米
- 放入毛豆米，继续炖煮10-15分钟，直至毛豆米软糯，汤汁浓稠。
6. 收汁装盘
- 根据口味调整盐和糖，大火收汁至汤汁浓稠。
- 出锅前可撒上少许葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉，但需注意不要炖太久以免变柴。
- 毛豆米可根据个人喜好选择是否提前焯水。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
- 汤汁可以留一些拌饭，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道“超好吃的毛豆米烧鸡”，既营养又美味，适合全家人一起享用。
