【红烧白鲫鱼的做法】红烧白鲫鱼是一道色香味俱全的传统家常菜，肉质细嫩、味道鲜美，尤其适合喜欢清淡口味的人群。制作过程中讲究火候和调味的搭配，掌握好关键步骤，就能轻松做出美味可口的红烧白鲫鱼。
以下为红烧白鲫鱼的详细做法总结：
一、所需食材
| 食材 | 用量 |
| 白鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理鱼：将白鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在两面各划几刀，便于入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入适量食用油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再放入煎好的鱼。
4. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鱼身为准。
5. 焖煮收汁：大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在炖煮时加入少许淀粉水勾芡。
- 白鲫鱼肉质较嫩，不宜长时间炖煮，以免肉质变柴。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧白鲫鱼。这道菜不仅营养丰富，还非常适合家庭聚餐或日常享用。
