小鸡炖蘑菇怎么做

提到东北菜，很多人首先想到的就是那道香气扑鼻的小鸡炖蘑菇。这道菜以其浓郁的味道和丰富的营养深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这道经典菜肴。

准备食材

首先，准备好主要食材。你需要一只新鲜的土鸡或者三黄鸡，切块备用；干蘑菇（如榛蘑或香菇）适量，提前泡发；此外还需要大葱、姜片、蒜瓣、八角、香叶等调味料。

烹饪步骤

1. 焯水去腥

将鸡肉块放入冷水中，加入几片姜片和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

2. 炒制调料

锅中倒入适量油，加热后放入葱段、姜片、蒜瓣以及八角、香叶等香料，翻炒出香味。

3. 炖煮鸡肉

将焯好水的鸡肉块放入锅中，加入足够的热水，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直到鸡肉变得软烂。

4. 加入蘑菇

在鸡肉快炖好的时候，将泡发好的蘑菇洗净，放入锅中继续炖煮15分钟左右，让蘑菇充分吸收汤汁的鲜美。

5. 调味收汁

根据个人口味加入盐、酱油等调味品，最后稍微收一下汤汁即可出锅。

小贴士

- 选择干蘑菇时尽量挑选品质较好的榛蘑或香菇，这样炖出来的汤汁更加鲜美。

- 如果喜欢口感更丰富，还可以在最后加入一些土豆块或胡萝卜块一起炖煮。

- 炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖能让肉质更加酥烂，汤汁更加浓郁。

一道美味的小鸡炖蘑菇就完成啦！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的好选择。快来试试吧！

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希望这篇文章能够满足您的需求！