在日常生活中，我们常常寻找一些简单又实用的小技巧来丰富我们的餐桌。今天，我们就来分享一款用家家都有的电饭锅就能轻松完成的美味——电饭锅蛋糕。

首先，准备材料是关键。你需要准备以下食材：鸡蛋5个、细砂糖80克、低筋面粉85克、牛奶40毫升、玉米油40毫升、柠檬汁几滴。这些材料在超市都能轻松找到，而且价格也十分亲民。

接下来，按照步骤一步步操作。首先，将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无颗粒状。这一步是为了确保蛋糕糊细腻顺滑，影响到蛋糕口感的重要环节。

然后，在蛋白中加入几滴柠檬汁，这样可以帮助去腥提味，并且让蛋白更容易打发。分三次加入细砂糖，用电动打蛋器将其打发至干性发泡状态，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。

接着，将打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，采用切拌的手法轻轻翻拌均匀，避免消泡。这个过程需要耐心和细心，以保证蛋糕的蓬松度。

最后，将混合好的蛋糕糊倒入已经刷了薄层油的电饭锅内胆中，轻轻震几下排出大气泡。按下煮饭键，待跳闸后再按一次，大约四十分钟后即可开盖检查。如果蛋糕表面呈现金黄色并且用手轻压回弹良好，就说明蛋糕已经烤好了。

取出蛋糕稍微冷却后脱模，一款香甜可口的电饭锅蛋糕就完成了。这种做法不仅操作简便，而且不需要额外购买烤箱等专业设备，非常适合家庭制作。

通过以上步骤，你也可以在家享受到自制蛋糕的乐趣。无论是作为早餐还是下午茶点心，这款电饭锅蛋糕都能为你的一天增添一份甜蜜。希望你能尝试并喜欢上这款简单又美味的蛋糕！