【老台门外婆菜包子配方】“老台门外婆菜包子”是许多人心中难忘的家常美味，它不仅承载着浓浓的亲情记忆，更是一道地道的传统小吃。外婆菜包子以咸香适口、口感丰富著称，选用新鲜食材搭配传统工艺制作而成。以下是对“老台门外婆菜包子配方”的详细总结与整理。
一、包子馅料组成
| 食材名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 猪肉末 | 300g | 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳 |
| 外婆菜 | 200g | 可用市售真空包装或自制腌制菜 |
| 葱姜末 | 各10g | 增加香味，去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味增香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使馅料更紧实 |
二、包子皮制作方法
| 步骤 | 材料与操作 |
| 1 | 面粉500g，加入酵母5g、温水250ml，搅拌成团后醒发至两倍大 |
| 2 | 醒好的面团揉搓排气，分成小剂子（约每个20g） |
| 3 | 擀成中间厚边缘薄的圆皮 |
| 4 | 包入适量馅料，捏出褶子 |
三、蒸制步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 蒸锅加水烧开，放入包子，盖上盖子静置10分钟醒发 |
| 2 | 开大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖 |
| 3 | 出锅后可撒少许葱花或香菜点缀 |
四、小贴士
- 外婆菜可根据个人喜好选择是否提前焯水或直接使用。
- 包子皮不宜太薄，否则易破。
- 蒸制时可在蒸笼底部垫一层纱布，防止粘底。
- 若想增加口感，可加入少许胡萝卜丝或香菇丁。
通过以上详细的配方和步骤，你也可以在家轻松复刻“老台门外婆菜包子”，让这道充满回忆的味道重新回到你的餐桌上。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
