【小白也能做芹菜炒羊肉】对于很多刚开始学习做饭的人来说，芹菜炒羊肉可能听起来有些难度，但其实只要掌握好步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出美味的一道菜。下面是一份详细的总结，帮助你快速上手。
一、菜品简介
芹菜炒羊肉是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，主要由新鲜羊肉和芹菜组成。羊肉富含蛋白质和铁元素，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配既能补充体力，又有助于消化。
二、食材准备（适合1-2人）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 300g | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 芹菜 | 200g | 新鲜、茎叶分开 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 羊肉洗净后切成薄片，加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
- 芹菜洗净，将茎和叶分开，茎切成条状，叶备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入姜片和大蒜爆香。
3. 炒羊肉
- 放入腌好的羊肉，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜茎翻炒几下，再加入芹菜叶继续翻炒。
5. 混合调味
- 将炒好的羊肉倒回锅中，加入生抽、白胡椒粉和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、羊肉熟透即可出锅，装盘享用。
四、小贴士
- 羊肉不要炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 芹菜茎比叶更耐炒，建议先炒茎再放叶。
- 如果喜欢口感更嫩滑，可以提前用淀粉腌制羊肉。
- 想要更香，可以在最后撒点葱花或芝麻提香。
通过以上步骤，即使是厨房小白也能轻松做出一道美味的芹菜炒羊肉。只要掌握好火候和调味，就能在家中享受地道的家常风味。
