【腰果虾仁的简单做法】腰果虾仁是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合日常烹饪。下面将为大家总结这道菜的简单做法，方便大家快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 虾仁 | 200克 |
| 腰果 | 50克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，洗净后用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 腰果提前用油炒香备用。
- 青红椒切丁，葱姜蒜切末。
2. 焯水虾仁
- 锅中烧水，加入少许盐，放入虾仁焯水30秒至变色，捞出沥干。
3. 炒制配料
- 热锅凉油，先爆香葱姜蒜，再加入青红椒丁翻炒均匀。
4. 加入虾仁
- 放入焯好的虾仁，快速翻炒几下，让虾仁吸收香味。
5. 调味与收汁
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，最后加入炒香的腰果，快速翻炒均匀。
6. 勾芡
- 若喜欢浓稠口感，可加少量水调匀淀粉水倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁焯水时加点盐可以让虾肉更紧实。
- 腰果可以提前用平底锅小火炒香，提升香气。
- 如果喜欢口感更爽脆，可以在最后加入腰果，避免长时间翻炒。
通过以上步骤，一道美味又健康的腰果虾仁就完成了。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，简单又不失精致。希望你能尝试一下，享受这道美味！
