【糖醋面筋的做法】糖醋面筋是一道经典的中式家常菜，口感外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 面筋 | 200克 | 可选用市售成品或自制 |
| 番茄酱 | 2大勺 | 增加酸甜风味 |
| 白醋 | 1大勺 | 提升酸味层次 |
| 白糖 | 1小勺 | 调节甜度 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色用 |
| 淀粉 | 1小勺 | 调制勾芡汁 |
| 清水 | 适量 | 调制酱汁 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炸面筋用 |
二、制作步骤
1. 处理面筋：将面筋放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后沥干备用。
2. 炸面筋：锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将面筋放入炸至表面金黄，捞出控油。
3. 调酱汁：在碗中加入番茄酱、白醋、白糖、生抽、老抽、淀粉和适量清水，搅拌均匀。
4. 炒制：锅中留少量底油，放入炸好的面筋翻炒几下，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
5. 收汁装盘：待酱汁浓稠后，撒上葱花即可出锅装盘。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 面筋选择 | 建议选用质地较紧实的面筋，不易碎 |
| 炸制火候 | 炸时油温不宜过高，避免外焦内生 |
| 酱汁比例 | 根据个人口味调整糖和醋的比例，酸甜平衡是关键 |
| 勾芡作用 | 淀粉可使酱汁更粘稠，更好地裹住面筋 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的糖醋面筋。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
