【煎茄子的家常做法】茄子是一种非常常见的蔬菜，营养丰富，口感软嫩，非常适合家常烹饪。煎茄子是一道简单又美味的菜肴，尤其适合喜欢香脆口感的人。下面将为大家总结一份详细的“煎茄子的家常做法”，包括所需材料、步骤和小贴士。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约500克） |
| 食用油 | 适量 |
| 蒜末 | 1-2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备茄子
茄子洗净后去蒂，切成约1厘米厚的片或条，放入碗中，撒少许盐拌匀，静置10分钟。这样可以去除茄子的涩味，并让茄子更入味。
2. 控干水分
将腌好的茄子挤出多余水分，或者用厨房纸吸干表面水分，避免煎的时候溅油。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入生抽、醋、白糖、蒜末和少许清水，搅拌均匀备用。
4. 煎茄子
热锅倒油，油量稍多一些，待油温七成热时，放入茄子片，中小火慢慢煎至两面金黄，大约需要5-7分钟。煎好后盛出备用。
5. 炒酱汁
锅中留少量底油，加入蒜末爆香，倒入调好的酱汁，煮开后加入少量淀粉水勾芡，使酱汁浓稠。
6. 混合翻炒
将煎好的茄子倒入锅中，与酱汁一起翻炒均匀，使每片茄子都裹上酱汁，最后撒少许盐调味即可出锅。
三、小贴士
- 茄子在煎之前用盐腌制，不仅可以减少油腻感，还能让茄子更入味。
- 煎茄子时不要频繁翻动，以免影响口感。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在煎前给茄子裹一层薄薄的淀粉。
- 酱汁可以根据个人口味调整，比如加入辣椒、花椒等增加风味。
通过以上步骤，一道香喷喷的家常煎茄子就完成了。不仅简单易做，而且味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！
