【白鲫鱼豆腐汤的做法】白鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合在秋冬季节饮用。它不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和钙质，非常适合家庭日常饮食。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料。
一、
白鲫鱼豆腐汤的主要食材包括新鲜白鲫鱼和嫩豆腐，搭配适量的姜片、葱段、料酒等调味料。制作过程中需要注意去腥处理，如用盐搓洗鱼身或用料酒腌制，以提升汤的鲜味。炖煮时火候控制也很重要，先大火烧开后转小火慢炖，能让鱼肉充分释放营养，汤色清澈，味道浓郁。
二、所需材料及做法
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 白鲫鱼 | 2条（约500克） | 建议选择鲜活的 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 选用北豆腐或老豆腐更佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约1500毫升 | 汤底用水量可根据需要调整 |
三、具体步骤
1. 处理鱼肉
将白鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净。可用盐轻轻搓洗鱼身，去除表面黏液，再用清水冲洗干净。鱼身两侧切几刀，便于入味。
2. 煎鱼去腥
锅中放油，热锅后放入鱼，两面煎至微黄，加入料酒少许，翻炒几下，帮助去腥。
3. 加水炖煮
加入足够的清水，放入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟。
4. 加入豆腐
待鱼汤变白后，将切块的豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁。
5. 调味出锅
根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火，撒上葱花点缀。
四、小贴士
- 鱼煎之前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮过程中加入少量猪骨或鸡架一同炖煮。
- 豆腐不要过早放入，以免煮碎影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美营养的白鲫鱼豆腐汤，既适合家人享用，也适合招待朋友。
