【红烧肉炖豆腐泡怎么做】红烧肉炖豆腐泡是一道色香味俱全的家常菜，结合了红烧肉的浓郁和豆腐泡的吸汁特性，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，制作过程也不复杂。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪技巧等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 豆腐泡 | 200克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 将猪五花肉切成大小适中的块状，用清水冲洗干净。
- 豆腐泡用刀轻轻划几刀，方便入味。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加入适量清水，放入猪肉块，加入几片生姜和少许料酒。
- 水开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用温水冲洗干净。
3. 煸炒出油
- 锅中放少量油，加入猪肉块，小火煸炒至表面微黄，逼出部分油脂。
4. 调味炖煮
- 加入姜片和蒜末炒香，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
5. 加入豆腐泡
- 将豆腐泡放入锅中，继续炖煮10分钟左右，让豆腐泡充分吸收汤汁。
- 根据口味加入适量盐调整咸淡。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 红烧肉选择肥瘦相间的五花肉更香，但不要过于肥腻。
- 豆腐泡在炖煮时容易吸油，建议先煸炒一下再炖，口感更好。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和糖的量。
- 炖煮时间可根据个人口感灵活调整，喜欢软烂一点可以延长炖制时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧肉炖豆腐泡。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享，是一道非常受欢迎的中式家常菜。
