腊味是许多家庭冬季餐桌上不可或缺的一部分，而腊鸭腿更是因其独特的风味深受人们喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——辣炒腊鸭腿，让你在家也能轻松制作出地道的美味。

准备食材

首先准备好所需的主要材料：一块新鲜的腊鸭腿（约300克）、适量青红椒、蒜末和姜片。此外，还需要一些调味料，比如生抽、老抽、白糖以及少许料酒。

制作步骤

1. 处理腊鸭腿

将腊鸭腿清洗干净后放入锅中，加入清水没过鸭腿，再倒入一点料酒去腥。大火煮开后转小火慢炖大约20分钟，这样可以让腊鸭腿更加软嫩入味。炖好之后取出晾凉，然后切成薄片备用。

2. 准备配料

青红椒洗净切块；蒜剥皮切末；生姜切片。这些配料既能增加菜肴的颜色层次，又能提升整体口感。

3. 开始烹饪

热锅冷油，先下入姜片爆香，接着放入腊鸭腿片翻炒均匀。待腊鸭腿表面微微焦黄时，加入适量生抽、老抽调色调味，并撒上一点白糖提鲜。

4. 加入配菜

当腊鸭腿炒至七八成熟时，加入青红椒块继续翻炒。此时可以根据个人口味调整盐分，如果觉得咸度足够则无需额外加盐。

5. 收汁装盘

最后稍微勾芡使汤汁浓稠即可关火，将做好的辣炒腊鸭腿盛出装盘，一道色香味俱全的家常菜便完成了！

温馨提示

- 腊鸭腿本身带有一定咸味，在调味时要注意控制用量。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当延长腊鸭腿的炖煮时间。

- 辣椒的选择也很重要，建议选用新鲜且辣度适中的品种，既能增色又能增添香气。

这道辣炒腊鸭腿不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日作为主菜享用。快试试吧！