在春节这样的传统节日里，家家户户都少不了准备一些丰盛的菜肴来增添喜庆氛围。炖大块肉就是一道非常受欢迎的传统美食，它不仅味道鲜美，而且寓意着团圆和富足。今天就来分享一下这道菜的具体做法。
首先，准备好所需的主要食材：五花肉500克，姜片几片，蒜瓣几个，香叶两片，八角一颗，桂皮一小段，料酒适量，生抽适量，老抽少许，冰糖几颗，清水适量。
步骤一：处理五花肉。将五花肉切成大约3厘米见方的大块，然后放入冷水锅中焯水。加入少量姜片和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出五花肉用温水冲洗干净备用。
步骤二：炒糖色。锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢加热，待冰糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好水的五花肉翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。
步骤三：调味炖煮。往锅中加入足够的热水（没过肉即可），再加入生抽、老抽调色调味，放入姜片、蒜瓣、香叶、八角和桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖约一个小时左右，直至肉质软烂入味。
步骤四：收汁装盘。待汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，最后开大火收汁，使肉表面更加光亮诱人。将炖好的大块肉盛出装盘，撒上些许葱花点缀即可上桌享用。
这道过年炖大块肉色泽红亮，肥而不腻，香气扑鼻，非常适合与家人一起分享。希望这份简单易学的做法能帮助大家轻松做出美味佳肴，在新的一年里团团圆圆、幸福安康！
