制作鸡蛋糕时，很多人会遇到一个问题：冷水上锅蒸需要多长时间？其实，蒸鸡蛋糕的时间与具体的厚度、火力以及个人口感偏好都有关系。
首先，确保鸡蛋液已经充分搅拌均匀，并加入适量的糖和牛奶（或水）。将混合好的液体过筛两次，这样可以让蛋糕更加细腻。接着，将蛋液倒入耐热容器中，注意不要装得太满，以免蒸制过程中溢出。
当锅中的水完全烧开后，把装有蛋液的容器放入蒸锅内。这里需要注意的是，“冷水上锅”指的是在冷水状态下就将鸡蛋糕放入蒸锅开始加热，而不是等水沸腾后再放进去。这样可以使蛋液逐渐受热，避免因温差过大导致表面开裂。
一般来说，如果蛋液厚度适中（约2-3厘米），冷水上锅蒸大约需要10-15分钟即可。具体时间可以根据实际情况调整：
- 如果喜欢稍微嫩一些的口感，可以控制在10分钟左右；
- 若想要更扎实的质地，则可延长至15分钟。
为了避免蒸出来的鸡蛋糕出现蜂窝状气孔，在蒸的过程中尽量不要频繁揭开锅盖查看。同时，也可以在蒸锅上覆盖一层保鲜膜或者倒扣一个小盘子，起到密封作用，防止蒸汽直接接触蛋液而产生小洞。
最后，关火后不要急于取出，让鸡蛋糕在余温中再焖几分钟，这样成品会更加平整光滑。完成后轻轻倒扣脱模，一款香甜滑嫩的鸡蛋糕就完成啦！
总之，掌握好蒸制时间和技巧是做好鸡蛋糕的关键，希望每位朋友都能成功做出美味的鸡蛋糕！
