春天来了，正是吃荠菜的好时节。荠菜不仅味道鲜美，还富含丰富的营养成分，是一种非常健康的食材。今天就来教大家做一道简单又美味的荠菜蛋汤。
首先准备所需的材料：
- 新鲜荠菜 200克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 香油 少许
- 清水 适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 清洗荠菜
将荠菜摘去老叶和根部，放入清水中反复冲洗干净，确保没有泥沙残留。然后将荠菜切碎备用。
2. 打鸡蛋
把两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，直至蛋液起泡。
3. 煮荠菜汤底
在锅中加入适量清水，开火加热至沸腾后，倒入切好的荠菜。用勺子轻轻搅动，让荠菜受热均匀。继续煮约2分钟，直到荠菜变软且汤色变得翠绿。
4. 加入蛋液
当荠菜汤煮好后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。此时可以一边倒一边用勺子轻轻搅拌，这样可以让蛋液形成漂亮的絮状物。
5. 调味
根据个人口味加入适量盐进行调味，如果喜欢的话还可以滴几滴香油增加香气。
6. 出锅装盘
最后检查一下咸淡是否合适，确认无误后即可关火盛出装盘啦！
这道荠菜蛋汤色泽诱人、清香扑鼻，非常适合家庭日常食用。它既保留了荠菜原有的自然风味，又通过简单的烹饪手法将其完美地融入到汤品之中。无论是搭配米饭还是单独享用都非常棒哦！
希望这篇食谱能够帮助大家轻松做出一道健康又美味的荠菜蛋汤。快试试吧！
