【油豆腐烧肉的做法】油豆腐烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，肥而不腻，深受大众喜爱。这道菜以油豆腐吸足了炖煮的肉汁，搭配五花肉的香味，味道层次丰富，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“油豆腐烧肉的做法”的总结与详细步骤说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 五花肉、油豆腐、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶等 |
| 处理食材 | 五花肉切块焯水，油豆腐切块备用 |
| 炒制调料 | 热锅凉油，爆香葱姜蒜和香料 |
| 烫肉 | 加入五花肉翻炒，加入料酒去腥 |
| 烧制 | 加入酱油、糖、清水炖煮，最后放入油豆腐焖煮 |
| 收汁 | 待汤汁浓稠后出锅 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 五花肉：500克左右，切成3厘米见方的小块
- 油豆腐：2块（约300克），切块备用
- 调料：葱段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶
2. 处理食材
- 将五花肉冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 油豆腐直接切块，不需要提前焯水，以免影响口感。
3. 炒制调料
- 锅中放油，加入葱姜蒜和八角、香叶煸香，再加入适量白糖炒出糖色。
- 倒入五花肉翻炒至表面微黄，加入适量料酒去腥。
4. 炖煮
- 加入生抽、老抽上色，倒入开水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 待肉变软后，加入油豆腐继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 油豆腐在炖煮过程中会吸走部分汤汁，可根据个人口味调整水量。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖肉时加入少量冰糖提鲜。
- 油豆腐不宜炖太久，否则容易碎，影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、美味可口的油豆腐烧肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的佳品。快来试试吧！
